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粉丝冷库

详细说明

 粉丝冷库整体方案设计

粉丝冷库整体方案的设计的依据是根据建厂的基础条件以保证生产工艺的连续性,生产能力匹配,减轻劳动强度为原则。

库址选择原则

应满足以下条件:在生产工艺上保证从粉丝晾粉区入库、出库到解冻区方便、路程近,且不干扰其他工序的操作;地基土壤状态基本一直,地下水位低,尽量避免阳光照射,冷库最好建在车间内,以提高保温效果,应有合适的地方作机房、进水和出水方便、电源稳定。

冷库容量设计

根据经验,每立方冷库空间可搁置25kg粉丝,设计空间为长*宽*高=4*3.2*3.2m,除去顶排管所占空间,有效空间为25m³,冷库一次能容纳700kg。

库房温度选择

湿粉丝入库冷冻初期,应在0~4℃的温度使其充分老化,这一过程需1.5~2小时,然后逐渐降温,降至-10℃左右时,保持6~7小时出库,选用库温为-12℃,可保证粉丝冻结质量。

建造安装粉丝冷库的优点

用粉丝冷库来生产粉丝,一年四季都能生产,不受时间温度的影响,经过冷冻后的粉丝色泽透亮、耐煮、韧性好,吃起来软筋香,口感好,粉丝冷库是加工粉丝的专用冷库。


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